Marmellata di fichi

PAT - Prodotto Agroalimentare Tradizionale

Luogo di origine

Tutta la Puglia

 

I fichi, insieme alla produzione di olio di oliva, del vino, degli agrumi e delle mandorle, rappresentano una delle colture più importanti della Puglia,.

Dell'albero di fico, diffuso in tutta la regione, se ne possono trovare diverse varietà: alcuni danno frutti grandi, altri piccoli, oppure neri o bianchi.

 

Per la preparazione di questa marmellata i fichi maturi vengono tagliati a pezzi e fatti cuocere con acqua finché il composto non raggiunge la consistenza ideale.

La marmellata viene, poi, trasferita in vasetti di vetro a chiusura ermetica.

Per essere conservai questi devono essere sterilizzati facendoli bollire a bagnomaria per almeno 20 minuti.

La marmellata di fico è spesso usata nella preparazione di dolci e crostate, oppure per la produzione di sorbetti e gelati.