Peperoni in olio di oliva

PAT - Prodotto Agroalimentare Tradizionale

Luogo di origine

Tutta la Puglia

 

I peperoni in olio di oliva pugliesi, Prodotto Tradizionale Agroalimentare Tradizionale della Puglia, vengono preparati con peperoni coltivati e prodotti da aziende locali.

La lavorazione avviene in estate scegliendo i peperoni di ottima qualità, freschi, sodi, carnosi e senza macchie sulla superficie.

 

Una volta scelti con cura i peperoni devono essere lavati, puliti dei semi e tagliati longitudinalmente.

Successivamente si cuociono in aceto e, a cottura ultimata, fatti asciugare.

Si dispongono in vasetti di vetro a chiusura ermetica, ricoprendoli di olio extra vergine di oliva ed aromi, come prezzemolo ed aglio.

I peperoni in olio di oliva sono perfetti come antipasto, oppure come contorno con la carne e per farcire panini.