Pizza di grano d'India
PAT - Prodotto Agroalimentare Tradizionale
Luogo di origine
La pizza di grano d'India è un prodotto storicamente legato alla tradizione culinaria contadina della provincia di Foggia, ma è, comunque, diffusa anche in altre province della Puglia.
La pizza di grano d'India è un tipo di pizza di diverse forme, dove il tipo di farina usata, è quella di mais, che dà a questo prodotto il caratteristico colore giallo.
La pizza di grano d'India viene preparata mischiando la farina di mais con acqua, uva passa, acciughe e sale. Il composto viene lavorato finché non acquista una consistenza abbastanza compatta.
L'impasto viene steso, per uno spessore di 2 cm, all'interno di una teglia da forno. Si spruzza dell'olio extravergine di oliva e si inforna.
Si presta bene all'utilizzo di qualsiasi condimento.
Pane tipico della Puglia
- Friselle di orzo o di grano (PAT)
- Pane di Altamura (DOP)
- Pane di Ascoli Satriano (PAT)
- Pane di Laterza (PAT)
- Pane di Monte Sant'Angelo (PAT)
- Pane di Santeramo in Colle (PAT)
- Pitilla (PAT)
- Pizza di grano d'India (PAT)
- Pizza sfoglia (PAT)
- Pizzelle (PAT)
- Puccia del Salento (PAT)
- Scannatedda (PAT)
- Uliata (PAT)
