Pasticciotto leccese

Ingredienti

Preparazione pasta frolla

1. Sbattete i rossi d’uovo con lo zucchero e lavoratelo bene.
2. Unite, mischiandoli uno alla volta, il burro morbido, la farina, il sale, la vaniglia e l’ammoniaca sciolta in un po' di latte tiepido.
3. Avvolgete l'impasto in della pellicola alimentare e mettetela a riposare in frigorifero per un paio d’ore.

Preparazione crema pasticciera

1. Scaldate il latte con la vaniglia.
2. Sbattete bene i rossi d’uovo con lo zucchero e aggiungete la farina un po' alla volta.
3. Versate pian piano il latte caldo.
4. Fate cuocere a fuoco lento finche' non si forma una crema densa. Quando pronta toglietela dal fuoco e fatela raffreddare.

Preparazione finale

1. Stendete la pasta frolla con un mattarello e create delle forme ovali.
2. Inserite le forma in degli stampini a forma di barchetta, che avrete unto con un po' di burro.
3. Riempite gli stampini con la crema pasticciera.
4. Ricopriteli con altro impasto cosi da chiuderli ermeticamente.
5. Spennellateli con del rosso d'uovo.
6. Mettete in forno a 220 gradi per 15 minuti.
7. Serviteli caldi.