Polpette di melanzane
3.0
(45 reviews)
Le polpette di melanzane sono un'ottima alternativa vegetariana alle polpette di carne. Sono ideali come aperitivo o per accompagnare un secondo piatto a base di carne.
Ingredienti
- 500 g di melanzane
- 150 g di formaggio pecorino grattugiato
- 100 g di pane grattugiato
- 2 foglie di basilico
- 2 uova
- Un mazzetto di prezzemolo
- Farina
- Olio extra vergine di oliva
- Sale
- Pepe nero macinato fresco
Serve
4
4
Tempo
prep.
prep.
Tempo
cottura
cottura
Tempo
totale
totale
Salutare
Facile
260
calorie
per persona
calorie
per persona
Preparazione
- Lavate e pelate le melanzane.
- Tagliatele a meta' nel senso della lunghezza e cuocetele in abbondante acqua salata.
- Fatele raffreddare, strizzatele per togliere l'eccesso di acqua e tritatele.
- Mettete la polpa in una terrina ed aggiungete il formaggio, il pane grattugiato, il prezzemolo tritato, il basilico, le uova, un po' di sale e di pepe. Impastate bene il tutto.
- Formate delle polpette, infarinatele e friggetele in abbondante olio d'oliva bollente.
- Servitele calde.
Puglia and Culture
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