Riso con cozze e patate
2.5
(26 reviews)
Questo e' un piatto tipico pugliese, non troppo faticoso, ma di cottura lenta. Il liquido delle cozze, che insaporisce il riso e le patate, rende questo piatto molto gustoso. E' un piatto adatto per i mesi estivi, piu' saporito se preparato il giorno prima.
Ingredienti
- 500 g di cozze nere
- 500 g di patate
- 300 g di riso
- 50 g di pangrattato
- 25 g di prezzemolo
- 300 ml di acqua
- 1 spicchio di aglio
- 50 g di formaggio pecoriono grattugiat
- Olio extra vergine di oliva
- Sale
- Pepe nero macinato fresco
Serve
4
4
Tempo
prep.
prep.
Tempo
cottura
cottura
Tempo
totale
totale
Salutare
Rel. facile
450
calorie
per persona
calorie
per persona
Preparazione
- Pulite le cozze ed apritele versando il liquido che fuoriesce in una ciotola. Filtrate questo liquido attraverso un setaccio.
- Tagliate l'aglio a pezzetti e aggiungetelo al pangrattato ed il prezzemolo.
- Sbucciate le patate e tagliatele a fette.
- Cospargete con un filo d'olio una teglia e aggiungete meta' delle patate. Aggiungete sale e pepe ed un po' di prezzemolo.
- Continuate con uno strato di cozze e cospargete con il formaggio grattugiato.
- Aggiungete il riso crudo e coprite con il liquido delle cozze.
- Continuate facendo un altro strato a partire dalle patate.
- Infine cospargete con pangrattato e aggiungete lentamente l'acqua.
- Aggiungete un filo d'olio e fate cuocere per 60 minuti in forno a 180 gradi.
Puglia and Culture
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