Zuppa di cicerchia
2.8
(107 reviews)
La zuppa di cicerchia, tipica della cucina mediterranea, e' una zuppa salutare e nutriente grazie alla presenza dei vari legumi e delle verdure. Ha un sapore unico ed e' decisamente da provare.
Ingredienti
- 200 g di cicerchia
- 200 g tra cannellini, borlotti e ceci
- 400 g di brodo vegetale
- 1 spicchio di aglio
- 1 costa di sedano
- 2 carote
- 1 cipolla
- Alcuni grammi di erba cipollina
- Olio evo
- Alcuni dadini di pane tostato
- Sale
- Pepe nero macinato fresco
Serve
4
4
Tempo
prep.
prep.
Tempo
cottura
cottura
Tempo
totale
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Salutare
Rel. facile
210
calorie
per persona
calorie
per persona
Preparazione
- Dopo aver tenuto a bagno i borlotti, i cannellini ed i ceci per almeno 12 ore, fateli cuocere per due ore.
- Tenete in ammollo in acqua salata e per almeno 24 ore la cicerchia, cambiando spesso l'acqua.
- Fatela bollire per 30-40 minuti. Una volta cotta lasciatela nell'acqua di cottura.
- Frullate i legumi in modo che diventi una crema liquida.
- Spezzettate il sedano, la carota, la cipolla e l'aglio e fateli cuocere per circa 10 minuti in una pentola abbastanza grande insieme a dell'olio di oliva.
- Dopo circa 10 minuti aggiungete alla pentola la crema di legumi, la cicerchia scolata, il brodo e fate cuocere per altri 10 minuti.
- Servite aggiungendo un po' di erba cipollina, un filo d’olio extra vergine d’oliva, del pepe a piacere ed i dadini di pane tostato.
Puglia and Culture
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