Copertino

DOP - Denominazione di Origine Protetta
Luogo di origine
Il Copertino DOP viene prodotto, oltre che nel comune di Copertino, anche nei comuni di Carmiano, Montenori e Arnesano, tutti nella provincia di Lecce.
Il Copertino Rosso e Rosato vengono prodotti con uve Negroamaro per almeno il 70%, la rimanente parte può essere costituita da uve Malvasia Nera, Montepulciano e Sangiovese, che non devono superare comunque il 30% del totale. Il Sangiovese non può superare il 15%.
Il Copertino DOP versione Riserva richiede almeno 2 anni di invecchiamento.
Vigneti principali usati per produrre Copertino DOP:
La produzione del Copertino Rosso porta alla creazione di un vino dal sapore asciutto e vellutato, con un retrogusto amarognolo.
Il Copertino Rosato ha un sapore asciutto ed un retrogusto amarognolo, ma comunque gradevole.
Il Copertino Rosso si deve servire ad una temperatura tra i 16 ed i 18 gradi.
Il Copertino Rosato si serve ad una temperatura tra i 12 ed i 14 gradi.
Abbinamenti
Il Copertino Rosso si abbina a piatti di carne, soprattutto maiale ed agnello preparati al forno, ai sughi di carne, alla carne rossa alla griglia ed ai formaggi stagionati.
Il Copertino Rosato si accompagna bene al formaggio caciocavallo cotto alla brace, ai ragù di carni e verdure, al pesce al forno e a piatti a base di uova.
Vini DOP e DOCG della Puglia
- Aleatico di Puglia (DOP)
- Alezio (DOP)
- Barletta (DOP)
- Brindisi (DOP)
- Cacc’e mmitte di Lucera (DOP)
- Castel del Monte (DOP)
- Castel del Monte - Bombino Nero (DOCG)
- Castel del Monte - Nero di Troia Riserva (DOCG)
- Castel del Monte - Rosso Riserva (DOCG)
- Colline Joniche Tarantine (DOP)
- Copertino (DOP)
- Galatina (DOP)
- Gioia del Colle (DOP)
- Gravina (DOP)
- Leverano (DOP)
- Lizzano (DOP)
- Locorotondo (DOP)
- Martina Franca (DOP)
- Matino (DOP)
- Moscato di Trani (DOP)
- Nardò (DOP)
- Negroamaro di Terra d'Otranto (DOP)
- Orta Nova (DOP)
- Ostuni (DOP)
- Primitivo di Manduria (DOP)
- Primitivo di Manduria Dolce Naturale (DOCG)
- Rosso Canosa (DOP)
- Rosso di Cerignola (DOP)
- Rosso di Cerignola (DOP)
- Salice Salentino (DOP)
- San Severo (DOP)
- Squinzano (DOP)
- Tavoliere delle Puglie (DOP)