Copertino

DOP - Denominazione di Origine Protetta

Luogo di origine

Copertino - (Lecce)

 

Il Copertino DOP viene prodotto, oltre che nel comune di Copertino, anche nei comuni di Carmiano, Montenori e Arnesano, tutti nella provincia di Lecce.

Il Copertino Rosso e Rosato vengono prodotti con uve Negroamaro per almeno il 70%, la rimanente parte può essere costituita da uve Malvasia Nera, Montepulciano e Sangiovese, che non devono superare comunque il 30% del totale. Il Sangiovese non può superare il 15%.

Il Copertino DOP versione Riserva richiede almeno 2 anni di invecchiamento.

Vigneti principali usati per produrre Copertino DOP:

• Negroamaro

 

La produzione del Copertino Rosso porta alla creazione di un vino dal sapore asciutto e vellutato, con un retrogusto amarognolo.

Il Copertino Rosato ha un sapore asciutto ed un retrogusto amarognolo, ma comunque gradevole.

Il Copertino Rosso si deve servire ad una temperatura tra i 16 ed i 18 gradi.

Il Copertino Rosato si serve ad una temperatura tra i 12 ed i 14 gradi.

Abbinamenti

Il Copertino Rosso si abbina a piatti di carne, soprattutto maiale ed agnello preparati al forno, ai sughi di carne, alla carne rossa alla griglia ed ai formaggi stagionati.

Il Copertino Rosato si accompagna bene al formaggio caciocavallo cotto alla brace, ai ragù di carni e verdure, al pesce al forno e a piatti a base di uova.